Paul & Sophie

Paul et Sophie, un ancien sommelier du Bordelais et une Lyonnaise passionnée de cuisine, partagent ici leurs repères pour comprendre, choisir et garder les grands vins.

Paul a grandi près de Libourne et a fait ses premières vendanges à dix-huit ans. Des années de service en salle lui ont donné le goût des explications simples et des bouteilles servies à la bonne température. Il revient souvent vers le Jura et la vallée du Rhône, qu’il connaît domaine par domaine.

Sophie parcourt depuis vingt ans les coteaux du Beaujolais et du Rhône septentrional. Elle aime d’abord les accords entre un vin et un plat, et tient depuis ses vingt-cinq ans un cahier de dégustation où chaque bouteille a sa page.

Tous deux préfèrent les visites de domaine aux salons, les vins qui disent leur terroir aux étiquettes à la mode, et les accords simples aux grandes théories.